XEF MARC A. RIBAS
Tot comença l'any 1982, en el qual va començar la meva marxa professional en la Pastisseria *Escribá de Barcelona, del mà del Mestre Antonio *Escribá.
La meva formació va durar cinc anys. Els millors de la meva vida professional.
A continuació amb la finalitat d'ampliar i millorar la meva formació, vaig recórrer diverses punts de venda de la més important franquícia en aquests moments.
Gràcies a aquest aprenentatge vaig passar ha portar l'obrador de la pastisseria i brioixeria del *Nostre *Pa, situada en el centre de Barcelona, combinant amb diversos *stage en una pastisseria de *Bésiers, França.
A continuació, em vaig fer càrrec de l'obrador central d'una altra important franquícia de Barcelona.
No m'acomodi i em vaig posar el llistó més alt portant la partida de pastisseria i quart va fregir en un hotel situat al Campus de Bellaterra ( UAB Barcelona ).En el qual també impartia classes pràctiques als alumnes de 1r i 2n de la facultat de Direcció Hotelera.
Passant a continuació a formar part d'una empresa de brioixeria congelada (en el *top 10 i *inter-proveïdor de *Mercadona) com a cap de torn. Ampliant els meus coneixements en el món de les grans produccions. On també vaig rebre formació en ISO i *IFS.
Aquests últims anys he tornat a la pastisseria tradicional podent aplicar els meus coneixements i experiències laborals anteriors, per a millorar la qualitat, productivitat i innovació.
ESTUDIS PROFESSIONALS
• CURS DE FORMACIÓ PROFESSIONAL EN LA "*ESCOLA DE *FORMACIÓ PROFESSIONAL
DE *FLEQUERS DE BARCELONA" (1984)
• CURS "*FOMENT DE *GESTIÓ DEL *FLEQUER *ARTESÀ" DEL DEPARTAMENT DE *COMERÇ I
*TURISME DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA (1984)
• CURS "ESPECIALITATS DE PA, BRIOIXERIA I PASTISSERIA" EN EL CENTRE D'ORIENTACIÓ
PROFESSIONAL (C.O.P.) T 500 *PURATOS (1985)
• CURS "ESPECIALITATS DE XOCOLATA I LES SEVES APLICACIONS" EN EL CENTRE D'ORIENTACIÓ
PROFESSIONAL (C.O.P.) T 500 *PURATOS (1992)
• CURS DE CUINA NIVELL 1 EN LA "*ESCOLA DE *RESTAURACIÓ I *HOSTELATGE" DEL
GREMI DE BARCELONA DE RESTAURACIÓ (1992)
• CURS DE CUINA NIVELL 2 EN LA "*ESCOLA DE *RESTAURACIÓ I *HOSTELATGE" DEL
GREMI DE BARCELONA DE RESTAURACIÓ (1993)
• CURS "ESPECIALITATS DE XOCOLATA" A l'ESCOLA PROFESSIONAL DEL
GREMI DE PASTISSERS DE BARCELONA (1994)
• JORNADES TÈCNIQUES DE PASTISSERIA DIETÈTICA EN L'INSTITUT INTERNACIONAL
VIVES I MOLINS (ANDORRA) (1995)
• CURS "FORMACIÓ PROFESSIONAL DE PASTISSERIA" A l'ESCOLA PROFESSIONAL DEL
GREMI DE PASTISSERS DE BARCELONA (1995)
• CURS "RETOLACIÓ EN XOCOLATA" A l'ESCOLA PROFESSIONAL DEL
GREMI DE PASTISSERS DE BARCELONA (1995)
• CURS DE GESTIÓ DE PRODUCCIÓ PER CAYETANO GARCÍA (2010)
• CURS DE MASSA CONGELADES (2010 I 2011)
• CURS DE GESTIÓ DE GRUPS DE TREBALL I *TPM (2011)
• CURS ISO ( 2009 al 2011)
• CURS DE *IFS (2011)
• FORMACIÓ CONTÍNUA EN PREVENCIÓ I RISC, *TPM, *IFS ( 5 “ESSES”) GESTIÓ D'EMERGÈNCIES, COMANDAMENTS INTERMEDIS, MANIPULADOR D'ALIMENTS,ETC
• CURS DE COMPTABILITAT EN EL CENTRE C.E.P. (2014)
Chef : Marc A. Ribas
Chef : Marc A. Ribas
013 BIZCOCHO SACHER
012 BIZCOCHO TRADICIONAL
007 CREMAS Y YEMAS: YEMA PASTELERA
