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CHEF MARC A. RIBAS

Todo empieza en el año 1982, en el cual empezó mi andadura profesional en la Pastelería Escribá de Barcelona, de al mano del Maestro Antonio Escribá.

Mi formación duró cinco años. Los mejores de mi vida profesional.

A continuación con el fin de ampliar y mejorar mi formación, recorrí diversas puntos de venta de la más importante franquicia en esos momentos.

Gracias a este aprendizaje pasé ha llevar el obrador de la pastelería y bollería de El Nostre Pa, situada en el centro de Barcelona, combinando con diversos stage en una pastelería de Bésiers, Francia.

A continuación, me hice cargo del obrador central de otra importante franquicia de Barcelona.

No me acomode y me puse el listón más alto llevando la partida de pastelería y cuarto frio en un hotel situado en el Campus de Bellaterra ( UAB Barcelona ).En el cual también impartía clases prácticas a los alumnos de 1º y 2º de la facultad de Dirección Hotelera.

Pasando a continuación a formar parte de una empresa de bollería congelada (en el top 10 e inter -proveedor de Mercadona) como jefe de turno. Ampliando mis conocimientos en el mundo de las grandes producciones. Dónde también recibí formación en ISO e IFS.

Estos últimos años he vuelto a la pastelería tradicional pudiendo aplicar mis conocimientos y experiencias laborales anteriores, para mejorar la calidad, productividad e innovación.

CHEF MARC RIBAS - mousse de manzana al horno con ron de caña

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ESTUDIOS PROFESIONALES

CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL EN LA "ESCOLA DE FORMACIÓ PROFESIONAL DE FLEQUERS DE BARCELONA" (1984)
CURSO "FOMENT DE GESTIÓ DEL FLEQUER ARTESÀ" DEL DEPARTAMENTO DE COMERÇ I TURISME DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA (1984)
CURSO "ESPECIALIDADES DE PAN, BOLLERÍA Y PASTELERÍA" EN EL CENTRO DE ORIENTACIÓN PROFESIONAL (C.O.P.) T 500 PURATOS (1985)
CURSO "ESPECIALIDADES DE CHOCOLATE Y SUS APLICACIONES" EN EL CENTRO DE ORIENTACIÓN PROFESIONAL (C.O.P.) T 500 PURATOS (1992)
CURSO DE COCINA NIVEL 1 EN LA "ESCOLA DE RESTAURACIÓ I HOSTELATGE" DEL GREMIO DE BARCELONA DE RESTAURACIÓN (1992)
CURSO DE COCINA NIVEL 2 EN LA "ESCOLA DE RESTAURACIÓ I HOSTELATGE" DEL GREMIO DE BARCELONA DE RESTAURACIÓN (1993)
CURSO "ESPECIALIDADES DE CHOCOLATE" EN LA ESCUELA PROFESIONAL DEL GREMIO DE PASTELEROS DE BARCELONA (1994)
JORNADAS TÉCNICAS DE PASTELERÍA DIETÉTICA EN EL INSTITUTO INTERNACIONAL VIVES I MOLINS (ANDORRA) (1995)
CURSO "FORMACIÓN PROFESIONAL DE PASTELERÍA" EN LA ESCUELA PROFESIONAL DEL GREMIO DE PASTELEROS DE BARCELONA (1995)
CURSO "ROTULACIÓN EN CHOCOLATE" EN LA ESCUELA PROFESIONAL DEL GREMIO DE PASTELEROS DE BARCELONA (1995)
CURSO DE GESTIÓN DE PRODUCCIÓN POR CAYETANO GARCÍA (2010)
CURSO DE MASA CONGELADAS (2010 Y 2011)
CURSO DE GESTIÓN DE GRUPOS DE TRABAJO Y TPM (2011)
CURSO ISO ( 2009 al 2011)
CURSO DE IFS (2011)
FORMACIÓN CONTINUA EN PREVENCIÓN Y RIESGO, TPM, IFS ( 5 “ESES”) GESTIÓN DE EMERGENCIAS, MANDOS INTERMEDIOS, MANIPULADOR DE ALIMENTOS,ETC
CURSO DE CONTABILIDAD EN EL CENTRO C.E.P. (2014)