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CHEF MARC RIBAS
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CHEF MARC A. RIBAS

Tout a commencé en 1982, lorsque ma carrière professionnelle a commencé à la pâtisserie Escribá de Barcelone, sous la direction de Maître Antonio Escribá.

Ma formation a duré cinq ans. Le meilleur de ma vie professionnelle.

Ensuite, afin d'élargir et d'améliorer ma formation, j'ai visité différents points de vente de la franchise la plus importante de l'époque.

Grâce à cet apprentissage, je suis allé diriger la boulangerie de la pâtisserie El Nostre Pa, située dans le centre de Barcelone, combinaison avec différentes étapes dans une pâtisserie à Bésiers, France.

Ensuite, j'ai repris l'atelier central d'une autre franchise importante à Barcelone.

Je ne me suis pas logé et j'ai mis la barre haute en prenant le jeu de pâtisserie et chambre froide dans un hôtel situé sur le Campus Bellaterra (UAB Barcelone). Dans lequel j'ai également donné des cours pratiques à des étudiants de 1ère et 2ème année de la Faculté de Gestion de l'hôtel.

Il intègre ensuite une entreprise de boulangerie surgelée (dans le top 10 et inter-fournisseur de Mercadona) en tant que chef d'équipe. Élargir mes connaissances dans le monde des grandes productions. Où j'ai également reçu une formation ISO et IFS.

Ces dernières années, je suis retourné à la pâtisserie traditionnelle, en étant capable d'appliquer mes connaissances et expériences de travail antérieures pour améliorer la qualité, la productivité et l'innovation.