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CURSOS

COURS

Nous sommes heureux de pouvoir vous proposer des cours en présentiel dans différentes écoles telles que : 
  • Ecoles de Boulangerie destiné à :
    • professionnels du secteur avec intérêt dans des nouveaux procédés et élaboration.  
    • étudiants en formation.
  • Ecoles de cuisine destiné à :
    • professionels du secteur de la restauration, hôtelerie et catering.  d
    • amateurs
  • Ecoles secondaires, ateliers pratiques 
Nous pouvons également proposer des cours et des ateliers sur mesure.
Faites-nous savoir quels sont vos besoins et nous trouverons un moyen de les répondre.
Depuis notre siège au Costa Rica, notre zone d'action comprend essentiellement l'Amérique centrale, bien que nous ayons parfois voyagé à travers l'Amérique latine.

Demandez un devis adapté à vos besoins.

Al inscribirte a un curso en RUSTICPA puedes comenzar a aplicar lo aprendido de inmediato. Enseñamos únicamente contenido relevante, de manera que el aprendizaje se vuelve más práctico y aplicable. Nuestros horarios son flexibles, pero si no encuentras uno ideal para ti, háznoslo saber.

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CURSO FERMENTOS

TEMARIO:

  • DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN

  • TIPOS DE FERMENTACIÓN

  • LEVADURA

  • CONDUCCIÓN DE LOS FERMENTOS

  • MASA MADRE CON LEVADURA

  • POOLISH

  • BIGA

  • MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

  • CONTROL DE LOS FERMENTOS         

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

BÁSICO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 150.000,00 + IVA

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO BÁSICO DE ELABORACIÓN DE PAN CON MASA MADRE

ELABORACIONES:

  • BAGUETTE RÚSTICA

  • RESPECTUS PANIS

  • CIABATTA

  • HOGAZA (PA DE PAGÈS)

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

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NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 165.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO CANNELÉE ORIGINAL

ELABORACIONES:

  • CANNELÉE ORIGINAL

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

5 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 150.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO ELABORACIÓN MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

ELABORACIONES:

  • MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

  • TEORÍA DE LA MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

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NIVEL:

BÁSICO

DURACIÓN:

4 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 140.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

SE RECOMIENDA TRAER TARRO DE CRISTAL PARA LLEVARSE MUESTRA

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CURSO BATARD DE MASA MADRE

ELABORACIONES:

  • BATARD

  • BATARD DE SEMILLAS Y CAFÉ

  • BATARD DE CHCOLATE Y NARANJA

  • BATARD DE PASA Y NUECES A LA CANELA

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

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NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 165.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO DE FERMENTOS + ELABORCIÓN DE PAN

ELABORACIONES:

  • TEORÍA DE LOS FERMENTOS

  • RESPECTUS PANIS

  • BAGUETTE RÚSTICA

  • CIABATTA

  • HOGAZA

  • BATARD DE MASA MADRE

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

2 DÍAS

1º DÍA: 8 HORAS

2º DÍA: 5 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 315.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

INCLUYE ALMUERZO DEL 1º DÍA

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CURSO PANES DULCES

ELABORACIONES:

  • BRIOCHE FRANCÉS

  • BRIOCHE CREMA

  • BRIOCHE MANZANA

  • BRIOCHE CHOCOLATE

  • BRIOCHE AZÚCAR

  • BRIOCHE MOLDE

  • ENSAIMADA MALLORQUINA

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 185.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO PANES NÓRDICOS

ELABORACIONES:

  • TOURTE SEIGLE

  • MOLDE ESCANDINAVO

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 185.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO PANES DE HARINAS ESCALDADAS

ELABORACIONES:

  • PAN DE LA TOSCANA

  • PAN DE ARROZ

  • PAN DULCE DE MAÍZ

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 185.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO BURGERS

ELABORACIONES:

  • BURGER BRIOCHE

  • BURGER VIENA

  • BURGER CEBOLLA

  • BURGER CERVEZA

  • BURGER PRETZEL

  • BURGER PAPA

  • BURGER CALAMAR

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 195.000 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO PANES ALEMANES

ELABORACIONES:

  • PRETZEL

  • ESCANDINAVO

  • STOLLEN

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 210.000 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO NAVIDAD

ELABORACIONES:

  • PANETTONE CLASICO

  • STOLLEN

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

2 DÍAS

1º DÍA: 6 HORAS

2º DÍA: 8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 465.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

ALMUERZO 2º DÍA INCLUIDO

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05:57

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015 PANES CRUIXENT
02:10

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014 PANELLETS CRUIXENT
00:17

014 PANELLETS CRUIXENT

013 BIZCOCHO SACHER
04:23

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