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RUTA DEL PAN ESPAÑA
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JOSEP ANTONI RIBAS

PAIN D'AUTEUR

Au début de 2020, après avoir visité le Costa Rica, nous avons décidé de déménager dans ce pays, en poursuivant les conseils commerciaux du secteur de la boulangerie en raison d'une augmentation de la demande pour nos services en Amérique latine.

 

En 1977, j'ai commencé mon activité d'apprenti boulanger alors que j'étudiais pour devenir ingénieur. Au fil des années, ma passion pour ce métier a été renforcée par la main de Père Gallès, en travaillant dans plusieurs boulangeries à Barcelone, dont l'une était liée à une importante chaîne de boulangeries françaises, et dans de grandes entreprises de panification de surgelées .

En 1990, grâce à ces expériences et connaissances acquises j’ai pu ouvrir ma première boulangerie artisanale. 

 

Le travail ardu nécessaire au démarrage d’une entreprise m’a aidé à exceller et très désireux d’acquérir de plus en plus de connaissances. Cela m'a amené à effectuer une multitude de cours en France, en Suisse et en Autriche. 

 

Cette accumulation de connaissances et d’expériences en ouvrant différents commerces dans la ville de Barcelone et dans la province de Castellón, m’a conduit à lancer le concept du Pain d’Auteur avec l’ouverture en 2012, de CRUIXENT. L’aboutissement et somme de toute une vie consacrée au pain.

 

Au début du millénaire, j'ai commencé à partager mes connaissances et à donner des conseils à d'autres boulangeries. 

 

Au milieu de la première décennie, j'ai collaboré avec plusieurs sociétés françaises en tant que technicien conseil pour l'Espagne, ce qui m'a permis de voyager, de visiter de nombreuses boulangeries espagnoles et françaises et de connaître leurs différentes méthodes de travail. 

 

En France, j'ai acquis la méthodologie du levain et de la fermentation bactérienne, technique que j'applique depuis lors dans mes boulangeries.

 

À la fin de 2017, j'ai fondé BAKERY COACHING NETWORK pour gérer les conseils donnés à diverses entreprises tandis que cela commençait à s'internationaliser.

Au début de 2020, après avoir visité le Costa Rica, nous avons décidé de déménager dans ce pays, en poursuivant les conseils commerciaux du secteur de la boulangerie en raison d'une augmentation de la demande pour nos services en Amérique latine.

PRENSA :

Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone
Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone

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Josep Antoni Ribas Maître Boulanger Barcelone article Marie-Claire
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Concept Pain d'auteur, Josep Antoni Ribas, LA VANGUARDIA
Concept Pain d'auteur, Josep Antoni Ribas, LA VANGUARDIA

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Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone
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ESCOLA DE FLEQUERS
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TITOL GENERALITAT
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MASTER PANADERIA ARTESANA
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ESCOLA DE FLEQUERS
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TÍTULOS CURSOS REALIZADOS:

·      ESPECIALIDADES DE PAN, BOLLERIA Y PASTELERÍA (1984) T500 IBERICA

·      CURS PRÀCTIC DE RECICLATGE (1988) ESCOLA FLEQUERS ANDREU CARRIÓ DE BARCELONA I PROVINCIA - BARCELONA

·      CURS GESTIÓ EMPRESARIAL EN PASTISSERIA (1995) GENERALITAT DE CATALUNYA - BARCELONA

·      CURS DE MONES DE PASCUA (1995) ESCOLA DE PASTISSERIA DEL GREMI DE BARCELONA - BARCELONA

·      DISSENY DE PÀGINES WEB (2000) ISC INFORMÀTICA - BARCELONA

·      DREAMWEAVER 4 (2002) CREA FORMACIÓN - BARCELONA

·      DREAMWEAVER 4 NIVEL II (2002) CREA FORMACIÓN - BARCELONA

·      DU LEVAIN LIQUIDE DANS VOS FOURNÉES (2013) INBP – ROUEN (FRANCIA)

·      CURSO PROFESIONAL AVANZADO DE PANADERÍA RICHEMONT (2013)

       CENTRO DE EXCELENCIA RICHEMONT PARA PANADERÍA, PASTELERÍA Y CONFITERÍA – LUCERNA (SUIZA)

·      RECONOCIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN BARCELONA (2014)

·      CURSO INTERNACIONAL DE PANADERÍA ARTESANA (2015) ESCUELA DE PANADERIA DE BARCELONA - BARCELONA

·      RECONOCIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN BARCELONA (2015)

·      RECONOCIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN BARCELONA (2016)

·      CURSO DE FORMADOR DE FORMADORES (2016) CETECE-RICHEMONT

·      RECONOCIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN BARCELONA (2017)

·      RECONOCIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN BARCELONA FORNER TOP (2018)

·      MASTER EN FLECA ARTESANA D’EXCEL·LÈNCIA (2018-2019) GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVINCIA DE BARCELONA

·      RECONICIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN CATALUNYA FORNER TOP (2019) BARCELONA

Membre des associations : 

RUSTICPA- CLUB RICHEMONT Espana
RUSTICPA, boulangerie Cruixent, Ambassadeurs du pain