🍞 Aprèn a crear i mantenir la teva pròpia massa mare natural
Aquesta guia professional et porta pas a pas pel procés complet de crear una massa mare de cultiu natural des de zero. Amb més de 40 anys d'experiència, Josep Antoni Ribas comparteix les tècniques i secrets que han fet dels seus pans alguns dels més reconeguts de Barcelona.
✓ QUÈ INCLOU LA GUIA:
Procés complet de 6-8 dies amb instruccions detallades
Explicació científica: què és una massa mare i com funciona
Materials necessaris i condicions ambientals òptimes
Pas a pas amb indicacions clares per a cada dia
Taules de temperatura i acidesa
Rutina de manteniment setmanal
Tècniques de conservació (refrigeració i deshidratació)
Resolució de problemes comuns
16 pàgines en format PDF descarregable
📚 PER A QUI ÉS AQUESTA GUIA:
Forners professionals que volen incorporar massa mare natural
Flequers artesans que busquen millorar la qualitat dels seus productes
Persones amb coneixements bàsics de fleca que volen aprendre massa mare
Qualsevol que vulgui crear pa artesà autèntic a casa
👨‍🍳 SOBRE L'AUTOR:
Josep Antoni Ribas - Master Baker
+40 anys d'experiència en fleca artesana
Director de 15 fleques artesanes pròpies a Barcelona (des de 1989)
Format a INBP Rouen (França) i Centre d'Excel·lència RICHEMOND (Suïssa)
Màster en Fleca Artesana d'Excel·lència - Gremi de Flequers de Barcelona
Premi TimeOut 2013 al Projecte Més Innovador
Forner TOP - Ruta del Bon Pa Barcelona 2018
Ambassadeur du Pain
🎯 BENEFICIS DE LA MASSA MARE:
Sabor i aroma més complexos i desenvolupats
Major conservació (el pa dura fresc més temps)
Escorça més cruixent i molla més alveolada
Millor digestibilitat
Menor índex glucèmic
Diferenciació al mercat amb pa artesà autèntic
Independència de proveïdors de llevat comercial
📖 FORMAT:
PDF digital d'alta qualitat
16 pàgines amb disseny professional
Taules, fotografies i diagrames explicatius
Compatible amb tots els dispositius
Descàrrega immediata
💼 IDEAL PER A NEGOCIS:
Aquesta guia és perfecta per a fleques artesanes i forners professionals que volen:
Millorar la qualitat dels seus productes
Diferenciar-se amb pa 100% massa mare natural
Justificar preus premium amb productes d'alta qualitat
Formar el seu personal en tècniques artesanes
🌍 CONTINGUT PROFESSIONAL BASAT EN TÈCNIQUES EUROPEES
Les metodologies presentades en aquesta guia estan basades en les millors pràctiques de la fleca artesana europea, adaptades i provades durant dècades d'experiència professional.
---
Copyright © 2025 RUSTICPA SRL
Tots els drets reservats
Contacte:
📧 josep@rusticpa.net
📱 +506 8674 9096
🌐 www.rusticpa.net
📷 @chef_josep_ribas | @cruixent_cr
#MassaMare #FlecaArtesana #PaArtesà #Rusticpa #GuiaForner #PaDAutor #SourdoughStarter #ArtisanBread #CatalanBread