JOSEP ANTONI RIBAS

PAIN D'AUTEUR

En 1977, j'ai commencé mon activité d'apprenti boulanger alors que j'étudiais pour devenir ingénieur. Au fil des années, ma passion pour ce métier a été renforcée par la main de Père Gallès, en travaillant dans plusieurs boulangeries à Barcelone, dont l'une était liée à une importante chaîne de boulangeries françaises, et dans de grandes entreprises de panification de surgelées .

En 1990, grâce à ces expériences et connaissances acquises j’ai pu ouvrir ma première boulangerie artisanale. 

 

Le travail ardu nécessaire au démarrage d’une entreprise m’a aidé à exceller et très désireux d’acquérir de plus en plus de connaissances. Cela m'a amené à effectuer une multitude de cours en France, en Suisse et en Autriche. 

 

Cette accumulation de connaissances et d’expériences en ouvrant différents commerces dans la ville de Barcelone et dans la province de Castellón, m’a conduit à lancer le concept du Pain d’Auteur avec l’ouverture en 2012, de CRUIXENT. L’aboutissement et somme de toute une vie consacrée au pain.

 

Au début du millénaire, j'ai commencé à partager mes connaissances et à donner des conseils à d'autres boulangeries. 

 

Au milieu de la première décennie, j'ai collaboré avec plusieurs sociétés françaises en tant que technicien conseil pour l'Espagne, ce qui m'a permis de voyager, de visiter de nombreuses boulangeries espagnoles et françaises et de connaître leurs différentes méthodes de travail. 

 

En France, j'ai acquis la méthodologie du levain et de la fermentation bactérienne, technique que j'applique depuis lors dans mes boulangeries.

 

À la fin de 2017, j'ai fondé BAKERY COACHING NETWORK pour gérer les conseils donnés à diverses entreprises tandis que cela commençait à s'internationaliser.

 

Membre des associations : 

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