
CURSOS
Ens complau poder-los oferir cursos presencials en escoles com:
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Escoles de fleca dirigits a:
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professionals del sector amb interès en nous processos i elaboracions
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alumnes en formació
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Escoles de cuina dirigits a::
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professionals del sector de la restauració, hoteleria i servei d'àpats
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aficionats a la cuina amb inquietuds per fleca i la brioixeria
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Escoles de secundària en tallers pràctics
També podem oferir-vos cursos i tallers a la seva mesura.
Faci'ns saber quines són les seves necessitats i buscarem la manera d'impartir-ho.
Des de la nostra seu a Costa Rica, la nostra àrea d'actuació comprèn bàsicament Centreamèrica, encara que a vegades ens hem desplaçat per tota Llatinoamèrica.
Demana pressupost per a adequar-nos a les teves necessitats.
Al inscribirte a un curso en RUSTICPA puedes comenzar a aplicar lo aprendido de inmediato. Enseñamos únicamente contenido relevante, de manera que el aprendizaje se vuelve más práctico y aplicable. Nuestros horarios son flexibles, pero si no encuentras uno ideal para ti, háznoslo saber.

CURSO FERMENTOS
TEMARIO:
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DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN
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TIPOS DE FERMENTACIÓN
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LEVADURA
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CONDUCCIÓN DE LOS FERMENTOS
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MASA MADRE CON LEVADURA
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POOLISH
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BIGA
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MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
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CONTROL DE LOS FERMENTOS
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
BÁSICO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 150.000,00 + IVA
ENTREGA DE DOSSIER
INSUMOS INCLUIDOS

CURSO ELABORACIÓN MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
ELABORACIONES:
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MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
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TEORÍA DE LA MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
BÁSICO
DURACIÓN:
4 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 140.000,00 + IVA
ENTREGA DE DOSSIER
INSUMOS INCLUIDOS
SE RECOMIENDA TRAER TARRO DE CRISTAL PARA LLEVARSE MUESTRA

CURSO BATARD DE MASA MADRE
ELABORACIONES:
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BATARD
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BATARD DE SEMILLAS Y CAFÉ
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BATARD DE CHCOLATE Y NARANJA
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BATARD DE PASA Y NUECES A LA CANELA
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 165.000,00 + IVA
ENTREGA DE DOSSIER
INSUMOS INCLUIDOS

CURSO DE FERMENTOS + ELABORCIÓN DE PAN
ELABORACIONES:
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TEORÍA DE LOS FERMENTOS
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RESPECTUS PANIS
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BAGUETTE RÚSTICA
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CIABATTA
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HOGAZA
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BATARD DE MASA MADRE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
2 DÍAS
1º DÍA: 8 HORAS
2º DÍA: 5 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 315.000,00 + IVA
ENTREGA DE DOSSIER
INSUMOS INCLUIDOS
INCLUYE ALMUERZO DEL 1º DÍA

CURSO PANES DULCES
ELABORACIONES:
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BRIOCHE FRANCÉS
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BRIOCHE CREMA
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BRIOCHE MANZANA
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BRIOCHE CHOCOLATE
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BRIOCHE AZÚCAR
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BRIOCHE MOLDE
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ENSAIMADA MALLORQUINA
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 185.000,00 + IVA
ENTREGA DE DOSSIER
INSUMOS INCLUIDOS
TODOS LOS VIDEOS DE CHEF
TODOS LOS VIDEOS DE CHEF


016 LLONGUET CATALÁN

015 PANES CRUIXENT

014 PANELLETS CRUIXENT
