CURSOS
Ens complau poder-los oferir cursos presencials en escoles com:
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Escoles de fleca dirigits a:
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professionals del sector amb interès en nous processos i elaboracions
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alumnes en formació
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Escoles de cuina dirigits a::
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professionals del sector de la restauració, hoteleria i servei d'àpats
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aficionats a la cuina amb inquietuds per fleca i la brioixeria
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Escoles de secundària en tallers pràctics
També podem oferir-vos cursos i tallers a la seva mesura.
Faci'ns saber quines són les seves necessitats i buscarem la manera d'impartir-ho.
Des de la nostra seu a Costa Rica, la nostra àrea d'actuació comprèn bàsicament Centreamèrica, encara que a vegades ens hem desplaçat per tota Llatinoamèrica.
Demana pressupost per a adequar-nos a les teves necessitats.
Al inscribirte a un curso en RUSTICPA puedes comenzar a aplicar lo aprendido de inmediato. Enseñamos únicamente contenido relevante, de manera que el aprendizaje se vuelve más práctico y aplicable. Nuestros horarios son flexibles, pero si no encuentras uno ideal para ti, háznoslo saber.
CURSO MASA MADRE
TEMARIO:
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DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN
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TIPOS DE FERMENTACIÓN
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LEVADURA
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CONDUCCIÓN DE LOS FERMENTOS
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MASA MADRE CON LEVADURA
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POOLISH
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BIGA
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MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
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CONTROL DE LOS FERMENTOS
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
BÁSICO
DURACIÓN:
3 HORAS Y MEDIA
PRECIO POR PERSONA:
¢ 60.000
$ 120,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO BÁSICO DE ELABORACIÓN DE PAN
ELABORACIONES:
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BAGUETTE RÚSTICA
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RESPECTUS PANIS
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CIABATTA
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HOGAZA (PA DE PAGÈS)
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
5 HORAS Y MEDIA
PRECIO POR PERSONA:
¢ 110.000
$ 220,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO CANNELÉE
ELABORACIONES:
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CANNELÉE CLÁSIC
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CANNELÉE BOURBON
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CANNELÉE RON DE COCO
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CANNELÉE LICOR DE MENTA
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CANNELÉE LICOR DE CAFÉ
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
5 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 100.000
$ 200,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO ESPECIALIDADES FRANCESAS
ELABORACIONES:
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CANNELÉE CLÁSIC
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QUICHE LORAINE
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NORMANDO DE MANZANA
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PASTEL DE QUESO
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 160.000
$ 320,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PAN DE MASA MADRE
ELABORACIONES:
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BANETTONE
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BANETTONE DE SEMILLAS Y CAFÉ
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BANETTONE DE CHCOLATE Y NARANJA
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BANETTONE DE PASA Y NUECES A LA CANELA
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 190.000
$ 380,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PANES PARA SANDWICH
ELABORACIONES:
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PAN DE VIENA
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BAGELS
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BURGER DE VIENA
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BURGER DE BRIOCHE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 160.000
$ 320,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO CREMAS
ELABORACIONES:
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CREMA PASTELERA TRADICIONAL
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CREMA PASTELERA RELLENOS
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CRÈME BRÛLÉE
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CREMA DE LIMÓN
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GANACHE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
5 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 125.000
$ 250,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO TOURTE SEIGLE
ELABORACIONES:
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TOURTE SEIGLE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 200.000
$ 400,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PANES DE HARINAS ESCALDADAS
ELABORACIONES:
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PAN DE SARRACENO
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PAN DE LA TOSCANA
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PAN DE ARROZ
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PAN DULCE DE MAÍZ
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 190.000
$ 380,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PAN DE COSTA RICA
ELABORACIONES:
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PAN CON LA BANDERA DE COSTA RICA
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 190.000
$ 380,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO NAVIDAD
ELABORACIONES:
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PANETTONE CLASICO
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PANETTONE DE CHOCOLATE
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STOLLEN
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 225.000
$ 450,00
ENTREGA DE DOSSIER
TODOS LOS VIDEOS DE CHEF
TODOS LOS VIDEOS DE CHEF
016 LLONGUET CATALÁN
015 PANES CRUIXENT
014 PANELLETS CRUIXENT
