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CURSOS

CURSOS

Ens complau poder-los oferir cursos presencials en escoles com:
  • Escoles de fleca dirigits a:
    • professionals del sector amb interès en nous processos i elaboracions

    • alumnes en formació

  • Escoles de cuina dirigits a::
    • professionals del sector de la restauració, hoteleria i servei d'àpats

    • aficionats a la cuina amb inquietuds per fleca i la brioixeria

  • Escoles de secundària en tallers pràctics 
També podem oferir-vos cursos i tallers a la seva mesura.
Faci'ns saber quines són les seves necessitats i buscarem la manera d'impartir-ho.
Des de la nostra seu a Costa Rica, la nostra àrea d'actuació comprèn bàsicament Centreamèrica, encara que a vegades ens hem desplaçat per tota Llatinoamèrica.

Demana pressupost per a adequar-nos a les teves necessitats.

Al inscribirte a un curso en RUSTICPA puedes comenzar a aplicar lo aprendido de inmediato. Enseñamos únicamente contenido relevante, de manera que el aprendizaje se vuelve más práctico y aplicable. Nuestros horarios son flexibles, pero si no encuentras uno ideal para ti, háznoslo saber.

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CURSO FERMENTOS

TEMARIO:

  • DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN

  • TIPOS DE FERMENTACIÓN

  • LEVADURA

  • CONDUCCIÓN DE LOS FERMENTOS

  • MASA MADRE CON LEVADURA

  • POOLISH

  • BIGA

  • MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

  • CONTROL DE LOS FERMENTOS         

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

BÁSICO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 150.000,00 + IVA

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO BÁSICO DE ELABORACIÓN DE PAN CON MASA MADRE

ELABORACIONES:

  • BAGUETTE RÚSTICA

  • RESPECTUS PANIS

  • CIABATTA

  • HOGAZA (PA DE PAGÈS)

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

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NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 165.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO CANNELÉE ORIGINAL

ELABORACIONES:

  • CANNELÉE ORIGINAL

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

5 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 150.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO ELABORACIÓN MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

ELABORACIONES:

  • MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

  • TEORÍA DE LA MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

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NIVEL:

BÁSICO

DURACIÓN:

4 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 140.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

SE RECOMIENDA TRAER TARRO DE CRISTAL PARA LLEVARSE MUESTRA

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CURSO BATARD DE MASA MADRE

ELABORACIONES:

  • BATARD

  • BATARD DE SEMILLAS Y CAFÉ

  • BATARD DE CHCOLATE Y NARANJA

  • BATARD DE PASA Y NUECES A LA CANELA

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

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NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 165.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO DE FERMENTOS + ELABORCIÓN DE PAN

ELABORACIONES:

  • TEORÍA DE LOS FERMENTOS

  • RESPECTUS PANIS

  • BAGUETTE RÚSTICA

  • CIABATTA

  • HOGAZA

  • BATARD DE MASA MADRE

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

2 DÍAS

1º DÍA: 8 HORAS

2º DÍA: 5 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 315.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

INCLUYE ALMUERZO DEL 1º DÍA

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CURSO PANES DULCES

ELABORACIONES:

  • BRIOCHE FRANCÉS

  • BRIOCHE CREMA

  • BRIOCHE MANZANA

  • BRIOCHE CHOCOLATE

  • BRIOCHE AZÚCAR

  • BRIOCHE MOLDE

  • ENSAIMADA MALLORQUINA

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 185.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO PANES NÓRDICOS

ELABORACIONES:

  • TOURTE SEIGLE

  • MOLDE ESCANDINAVO

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 185.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO PANES DE HARINAS ESCALDADAS

ELABORACIONES:

  • PAN DE LA TOSCANA

  • PAN DE ARROZ

  • PAN DULCE DE MAÍZ

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 185.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO BURGERS

ELABORACIONES:

  • BURGER BRIOCHE

  • BURGER VIENA

  • BURGER CEBOLLA

  • BURGER CERVEZA

  • BURGER PRETZEL

  • BURGER PAPA

  • BURGER CALAMAR

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 195.000 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO PANES ALEMANES

ELABORACIONES:

  • PRETZEL

  • ESCANDINAVO

  • STOLLEN

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 210.000 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

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CURSO NAVIDAD

ELABORACIONES:

  • PANETTONE CLASICO

  • STOLLEN

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

2 DÍAS

1º DÍA: 6 HORAS

2º DÍA: 8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 465.000,00 + IVA

 

ENTREGA DE DOSSIER

INSUMOS INCLUIDOS

ALMUERZO 2º DÍA INCLUIDO

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015 PANES CRUIXENT
02:10

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014 PANELLETS CRUIXENT
00:17

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04:23

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