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CURSOS
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CURSOS

Ens complau poder-los oferir cursos presencials en escoles com:
  • Escoles de fleca dirigits a:
    • professionals del sector amb interès en nous processos i elaboracions

    • alumnes en formació

  • Escoles de cuina dirigits a::
    • professionals del sector de la restauració, hoteleria i servei d'àpats

    • aficionats a la cuina amb inquietuds per fleca i la brioixeria

  • Escoles de secundària en tallers pràctics 
També podem oferir-vos cursos i tallers a la seva mesura.
Faci'ns saber quines són les seves necessitats i buscarem la manera d'impartir-ho.
Des de la nostra seu a Costa Rica, la nostra àrea d'actuació comprèn bàsicament Centreamèrica, encara que a vegades ens hem desplaçat per tota Llatinoamèrica.

Demana pressupost per a adequar-nos a les teves necessitats.

Al inscribirte a un curso en RUSTICPA puedes comenzar a aplicar lo aprendido de inmediato. Enseñamos únicamente contenido relevante, de manera que el aprendizaje se vuelve más práctico y aplicable. Nuestros horarios son flexibles, pero si no encuentras uno ideal para ti, háznoslo saber.

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CURSO MASA MADRE

TEMARIO:

  • DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN

  • TIPOS DE FERMENTACIÓN

  • LEVADURA

  • CONDUCCIÓN DE LOS FERMENTOS

  • MASA MADRE CON LEVADURA

  • POOLISH

  • BIGA

  • MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

  • CONTROL DE LOS FERMENTOS         

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

BÁSICO

DURACIÓN:

3 HORAS Y MEDIA

PRECIO POR PERSONA:

¢ 60.000

$ 120,00

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO BÁSICO DE ELABORACIÓN DE PAN

ELABORACIONES:

  • BAGUETTE RÚSTICA

  • RESPECTUS PANIS

  • CIABATTA

  • HOGAZA (PA DE PAGÈS)

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

5 HORAS Y MEDIA

PRECIO POR PERSONA:

¢ 110.000

$ 220,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO CANNELÉE

ELABORACIONES:

  • CANNELÉE CLÁSIC

  • CANNELÉE BOURBON

  • CANNELÉE RON DE COCO

  • CANNELÉE LICOR DE MENTA

  • CANNELÉE LICOR DE CAFÉ

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

5 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 100.000

$ 200,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO ESPECIALIDADES FRANCESAS

ELABORACIONES:

  • CANNELÉE CLÁSIC

  • QUICHE LORAINE

  • NORMANDO DE MANZANA

  • PASTEL DE QUESO

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 160.000

$ 320,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO PAN DE MASA MADRE

ELABORACIONES:

  • BANETTONE

  • BANETTONE DE SEMILLAS Y CAFÉ

  • BANETTONE DE CHCOLATE Y NARANJA

  • BANETTONE DE PASA Y NUECES A LA CANELA

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 190.000

$ 380,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO PANES PARA SANDWICH

ELABORACIONES:

  • PAN DE VIENA

  • BAGELS

  • BURGER DE VIENA

  • BURGER DE BRIOCHE

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 160.000

$ 320,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO CREMAS

ELABORACIONES:

  • CREMA PASTELERA TRADICIONAL

  • CREMA PASTELERA RELLENOS

  • CRÈME BRÛLÉE

  • CREMA DE LIMÓN

  • GANACHE

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

5 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 125.000

$ 250,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO TOURTE SEIGLE

ELABORACIONES:

  • TOURTE SEIGLE

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 200.000

$ 400,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO PANES DE HARINAS ESCALDADAS

ELABORACIONES:

  • PAN DE SARRACENO

  • PAN DE LA TOSCANA

  • PAN DE ARROZ

  • PAN DULCE DE MAÍZ

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 190.000

$ 380,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO PAN DE COSTA RICA

ELABORACIONES:

  • PAN CON LA BANDERA DE COSTA RICA

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas</