AMBASSADEURS
AMBASSADEURS

press to zoom
AMBASSADEURS
AMBASSADEURS

press to zoom
RUTA DEL PAN ESPAÑA
RUTA DEL PAN ESPAÑA

press to zoom
AMBASSADEURS
AMBASSADEURS

press to zoom
1/6

JOSEP ANTONI RIBAS

PA D'AUTOR

A principis de 2020, després de visitar Costa Rica, decidim traslladar la nostra vida a aquest país seguint amb l'assessorament empresarial del sector de la panificació a causa d'un increment de demanda dels nostres serveis a Llatinoamèrica.

 

En 1977 vaig iniciar la meva activitat com a aprenent de forner mentre cursava estudis d'enginyeria. En el transcurs dels anys va anar augmentant la meva passió per aquest ofici de la mà de Pere Gallès, treballant en diverses fleques de Barcelona Una d'elles vinculada a una important cadena de fleques franceses. També en grans empreses de pa congelat adquirint experiència i coneixements que, en 1990, es van traduir en la meva primera fleca artesana.

El dur treball que suposa emprendre un negoci em va ajudar a superar-me i obsessionar-me a adquirir més i més coneixements. Això em va portar a realitzar multitud de cursos a França, Suïssa i Àustria. Aquest cúmul de coneixements i experiències, en va ajudar a obrir diferents negocis a la ciutat de Barcelona i a la província de Castelló. Tot això va conduir a posar en marxa CRUIXENT (2012), que és la suma i la culminació de tota una vida dedicada al pa.


A inicis del mil·lenni vaig començar a realitzar assessorament a altres fleques. A mitjan primera dècada vaig col·laborar amb diverses empreses franceses com a tècnic assessor per a Espanya el que em va fer viatjar i conèixer multitud de fleques espanyoles i franceses així com els seus mètodes de treball.

 

A França és on vaig adquirir la metodologia de les masses mare líquides i de fermentació bacteriana, tecnologia que vinc aplicant des de llavors en les meves fleques.

​A la fi de 2017 vaig fundar BAKERY COACHING NETWORK per a donar cobertura a l'assessorament que donava a diverses empreses en l'àmbit nacional i internacional.

A principis de 2020, després de visitar Costa Rica, decidim traslladar la nostra vida a aquest país seguint amb l'assessorament empresarial del sector de la panificació a causa d'un increment de demanda dels nostres serveis a Llatinoamèrica.

PREMSA :

Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone
Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone

press to zoom
Josep Antoni Ribas Maître Boulanger Barcelone article Marie-Claire
Josep Antoni Ribas Maître Boulanger Barcelone article Marie-Claire

press to zoom
Concepto Pan de autor, Josep Antoni Ribas, LA VANGUARDIA 31 AGOST 2018
Concepto Pan de autor, Josep Antoni Ribas, LA VANGUARDIA 31 AGOST 2018

press to zoom
Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone
Marie-Claire 2018 Boulangerie Barcelone

press to zoom
1/5
ESCOLA DE FLEQUERS
ESCOLA DE FLEQUERS

press to zoom
TITOL GENERALITAT
TITOL GENERALITAT

press to zoom
MASTER PANADERIA ARTESANA
MASTER PANADERIA ARTESANA

press to zoom
ESCOLA DE FLEQUERS
ESCOLA DE FLEQUERS

press to zoom
1/9

 

TÍTULOS CURSOS REALIZADOS:

·      ESPECIALIDADES DE PAN, BOLLERIA Y PASTELERÍA (1984) T500 IBERICA

·      CURS PRÀCTIC DE RECICLATGE (1988) ESCOLA FLEQUERS ANDREU CARRIÓ DE BARCELONA I PROVINCIA - BARCELONA

·      CURS GESTIÓ EMPRESARIAL EN PASTISSERIA (1995) GENERALITAT DE CATALUNYA - BARCELONA

·      CURS DE MONES DE PASCUA (1995) ESCOLA DE PASTISSERIA DEL GREMI DE BARCELONA - BARCELONA

·      DISSENY DE PÀGINES WEB (2000) ISC INFORMÀTICA - BARCELONA

·      DREAMWEAVER 4 (2002) CREA FORMACIÓN - BARCELONA

·      DREAMWEAVER 4 NIVEL II (2002) CREA FORMACIÓN - BARCELONA

·      DU LEVAIN LIQUIDE DANS VOS FOURNÉES (2013) INBP – ROUEN (FRANCIA)

·      CURSO PROFESIONAL AVANZADO DE PANADERÍA RICHEMONT (2013)

       CENTRO DE EXCELENCIA RICHEMONT PARA PANADERÍA, PASTELERÍA Y CONFITERÍA – LUCERNA (SUIZA)

·      RECONOCIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN BARCELONA (2014)

·      CURSO INTERNACIONAL DE PANADERÍA ARTESANA (2015) ESCUELA DE PANADERIA DE BARCELONA - BARCELONA

·      RECONOCIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN BARCELONA (2015)

·      RECONOCIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN BARCELONA (2016)

·      CURSO DE FORMADOR DE FORMADORES (2016) CETECE-RICHEMONT

·      RECONOCIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN BARCELONA (2017)

·      RECONOCIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN BARCELONA FORNER TOP (2018)

·      MASTER EN FLECA ARTESANA D’EXCEL·LÈNCIA (2018-2019) GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVINCIA DE BARCELONA

·      RECONICIMIENTO RUTA DEL BUEN PAN CATALUNYA FORNER TOP (2019) BARCELONA

Membre de les associacions
RUSTICPA- CLUB RICHEMONT Espana
RUSTICPA, boulangerie Cruixent, Ambassadeurs du pain