DESTINATARIS : Professionals del sector de la fleca, restauració i càtering.

OBJETIUS : L’objectiu d’aquest curs és adquirir els coneixements per el treball amb farines sense gluten escaldades per ser utilitzades en pans de farina de blat amb l’objectiu de millorar el sabor, la digestibilitat i la conservació del pans on s’aplica aquesta tècnica.

CONTINGUT : Elaboració dels pans:

PA AMB FAJOL INTEGRAL PA TOSCANA PA D’ESPELTA AMB ARRÒS PA DOLÇ AMB BLAT DE MORO I PANSES