DESTINATARIS : Professionals del sector de la fleca, restauració i càtering.

OBJETIUS : L’objectiu d’aquest curs és adquirir els coneixements per el treball amb farines sense gluten escaldades per ser utilitzades en pans de farina de blat amb l’objectiu de millorar el sabor, la digestibilitat i la conservació del pans on s’aplica aquesta tècnica.

CONTINGUT : Elaboració dels pans:

PA AMB FAJOL INTEGRAL
PA TOSCANA
PA D’ESPELTA AMB ARRÒS
PA DOLÇ AMB BLAT DE MORO I PANSES

METODOLOGIA : Elaboració en directe de les masses, el format dels pans, la fermentació i la cocció dels mateixos.

FORMADOR : Josep Antoni Ribas. Creador de CRUIXENT BARCELONA i formador de RUSTICPA.NET

ACREDITACIÓ : Certificat d’aprofitament del curs

LLOC : Escola de Forners de Barcelona. C/ Pau Clarís, 141 - baixos. Barcelona

DURACIÓN : 5 hores per la tarde

IDIOMA : Català i Castellà

MÉS INFORMACIÓ : +34 93 215 55 00