Curs de FERMENTS
CURS DE FERMENTS
- Definició de fermentació
- Tipus de fermentació
- Llevat premsat
- Llevat sec
- Conducció dels ferments
- Massa mare amb llevat
- Poolish
- Biga
- Massa mare de cultiu (levain)
- Control de fermentos
- Pràctica: Elaboració d'una massa mare líquida
-
LLOC
El curs s'implantarà en ESPAI PA
ASSISTENTS
Només s'implantarà amb una assistència mínima de 15 persones
$120,00Price