
CURSOS
Nos complace poderles ofrecer cursos presenciales en escuelas como:
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Escuelas de panadería dirigidos a:
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profesionales del sector con interés en nuevos procesos y elaboraciones
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alumnos en formación
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Escuelas de cocina dirigidos a:
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profesionales del sector de la restauración, hotelería y catering
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aficionados a la cocina con inquietudes en la panadería y en la bollería
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Escuelas de secundaria en talleres prácticos
También podemos ofrecerles cursos y talleres a medida.
Háganos saber cuales son sus necesidades y buscaremos la forma de impartirlo.
Desde nuestra sede en Costa Rica, nuestra área de actuación comprende básicamente Centroamérica, aunque en ocasiones nos hemos desplazado por toda Latinoamérica.
Pide presupuesto para adecuarnos a tus necesidades.
Al inscribirte a un curso en RUSTICPA puedes comenzar a aplicar lo aprendido de inmediato. Enseñamos únicamente contenido relevante, de manera que el aprendizaje se vuelve más práctico y aplicable. Nuestros horarios son flexibles, pero si no encuentras uno ideal para ti, háznoslo saber.

CURSO FERMENTOS
TEMARIO:
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DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN
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TIPOS DE FERMENTACIÓN
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LEVADURA
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CONDUCCIÓN DE LOS FERMENTOS
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MASA MADRE CON LEVADURA
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POOLISH
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BIGA
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MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
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CONTROL DE LOS FERMENTOS
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
BÁSICO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 150.000,00 + IVA
ENTREGA DE DOSSIER
INSUMOS INCLUIDOS

CURSO ELABORACIÓN MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
ELABORACIONES:
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MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
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TEORÍA DE LA MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
BÁSICO
DURACIÓN:
4 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 140.000,00 + IVA
ENTREGA DE DOSSIER
INSUMOS INCLUIDOS
SE RECOMIENDA TRAER TARRO DE CRISTAL PARA LLEVARSE MUESTRA

CURSO BATARD DE MASA MADRE
ELABORACIONES:
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BATARD
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BATARD DE SEMILLAS Y CAFÉ
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BATARD DE CHCOLATE Y NARANJA
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BATARD DE PASA Y NUECES A LA CANELA
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 165.000,00 + IVA
ENTREGA DE DOSSIER
INSUMOS INCLUIDOS

CURSO DE FERMENTOS + ELABORCIÓN DE PAN
ELABORACIONES:
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TEORÍA DE LOS FERMENTOS
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RESPECTUS PANIS
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BAGUETTE RÚSTICA
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CIABATTA
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HOGAZA
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BATARD DE MASA MADRE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
2 DÍAS
1º DÍA: 8 HORAS
2º DÍA: 5 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 315.000,00 + IVA
ENTREGA DE DOSSIER
INSUMOS INCLUIDOS
INCLUYE ALMUERZO DEL 1º DÍA

CURSO PANES DULCES
ELABORACIONES:
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BRIOCHE FRANCÉS
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BRIOCHE CREMA
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BRIOCHE MANZANA
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BRIOCHE CHOCOLATE
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BRIOCHE AZÚCAR
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BRIOCHE MOLDE
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ENSAIMADA MALLORQUINA
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 185.000,00 + IVA
ENTREGA DE DOSSIER
INSUMOS INCLUIDOS
TODOS LOS VIDEOS DE CHEF
TODOS LOS VIDEOS DE CHEF


016 LLONGUET CATALÁN

015 PANES CRUIXENT

014 PANELLETS CRUIXENT









