CURSOS
Nos complace poderles ofrecer cursos presenciales en escuelas como:
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Escuelas de panadería dirigidos a:
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profesionales del sector con interés en nuevos procesos y elaboraciones
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alumnos en formación
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Escuelas de cocina dirigidos a:
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profesionales del sector de la restauración, hotelería y catering
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aficionados a la cocina con inquietudes en la panadería y en la bollería
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Escuelas de secundaria en talleres prácticos
También podemos ofrecerles cursos y talleres a medida.
Háganos saber cuales son sus necesidades y buscaremos la forma de impartirlo.
Desde nuestra sede en Costa Rica, nuestra área de actuación comprende básicamente Centroamérica, aunque en ocasiones nos hemos desplazado por toda Latinoamérica.
Pide presupuesto para adecuarnos a tus necesidades.
Al inscribirte a un curso en RUSTICPA puedes comenzar a aplicar lo aprendido de inmediato. Enseñamos únicamente contenido relevante, de manera que el aprendizaje se vuelve más práctico y aplicable. Nuestros horarios son flexibles, pero si no encuentras uno ideal para ti, háznoslo saber.
CURSO MASA MADRE
TEMARIO:
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DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN
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TIPOS DE FERMENTACIÓN
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LEVADURA
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CONDUCCIÓN DE LOS FERMENTOS
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MASA MADRE CON LEVADURA
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POOLISH
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BIGA
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MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
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CONTROL DE LOS FERMENTOS
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
BÁSICO
DURACIÓN:
3 HORAS Y MEDIA
PRECIO POR PERSONA:
¢ 60.000
$ 120,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO BÁSICO DE ELABORACIÓN DE PAN
ELABORACIONES:
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BAGUETTE RÚSTICA
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RESPECTUS PANIS
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CIABATTA
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HOGAZA (PA DE PAGÈS)
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
5 HORAS Y MEDIA
PRECIO POR PERSONA:
¢ 110.000
$ 220,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO CANNELÉE
ELABORACIONES:
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CANNELÉE CLÁSIC
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CANNELÉE BOURBON
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CANNELÉE RON DE COCO
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CANNELÉE LICOR DE MENTA
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CANNELÉE LICOR DE CAFÉ
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
5 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 100.000
$ 200,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO ESPECIALIDADES FRANCESAS
ELABORACIONES:
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CANNELÉE CLÁSIC
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QUICHE LORAINE
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NORMANDO DE MANZANA
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PASTEL DE QUESO
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 160.000
$ 320,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PAN DE MASA MADRE
ELABORACIONES:
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BANETTONE
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BANETTONE DE SEMILLAS Y CAFÉ
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BANETTONE DE CHCOLATE Y NARANJA
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BANETTONE DE PASA Y NUECES A LA CANELA
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 190.000
$ 380,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PANES PARA SANDWICH
ELABORACIONES:
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PAN DE VIENA
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BAGELS
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BURGER DE VIENA
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BURGER DE BRIOCHE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 160.000
$ 320,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO CREMAS
ELABORACIONES:
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CREMA PASTELERA TRADICIONAL
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CREMA PASTELERA RELLENOS
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CRÈME BRÛLÉE
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CREMA DE LIMÓN
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GANACHE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
5 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 125.000
$ 250,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO TOURTE SEIGLE
ELABORACIONES:
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TOURTE SEIGLE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 200.000
$ 400,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PANES DE HARINAS ESCALDADAS
ELABORACIONES:
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PAN DE SARRACENO
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PAN DE LA TOSCANA
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PAN DE ARROZ
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PAN DULCE DE MAÍZ
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 190.000
$ 380,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PAN DE COSTA RICA
ELABORACIONES:
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PAN CON LA BANDERA DE COSTA RICA
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 190.000
$ 380,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO NAVIDAD
ELABORACIONES:
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PANETTONE CLASICO
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PANETTONE DE CHOCOLATE
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STOLLEN
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 225.000
$ 450,00
ENTREGA DE DOSSIER
TODOS LOS VIDEOS DE CHEF
TODOS LOS VIDEOS DE CHEF
016 LLONGUET CATALÁN
015 PANES CRUIXENT
014 PANELLETS CRUIXENT
