DESTINATARIOS : Profesionales del sector de la panadería, restauración y *càtering.

OBJETIVOS : El objetivo de este curso es adquirir los conocimientos de trabajo con harinas sin gluten escaldadas para ser utilizadas en panes de harina de trigo con el objetivo de mejorar el sabor, la digestibilidad y la conservación de los panes donde se aplica esta técnica.

CONTENIDO : Elaboración de los panes:

• PAN CON SARRACENO INTEGRAL
• PAN TOSCANA
• PAN DE ESPELTA CON ARRÓZ
• PAN DULCE CON MAÍZ Y PASAS

METODOLOGIA : Elaboración en directo de las masas, el formato de los panes, la fermentación y la cocción de los mismos.

FORMADOR : Josep Antoni Ribas. Creador de CRUIXENT BARCELONA y formador de RUSTICPA.NET

ACREDITACIÓN : Certificado de aprovechamiento del curso

LUGAR DE IMPARTICIÓN : Escola del Gremi de Forners de Barcelona. C/ Pau Clarís, 141 - baixos. Barcelona

DURACIÓN : 5 horas por la tarde

IDIOMA : Català y castellano

MÁS INFORMACIÓN : +34 93 215 55 00