DESTINATARIOS : Profesionales del sector de la panadería, restauración y *càtering.

OBJETIVOS : El objetivo de este curso es adquirir los conocimientos de trabajo con harinas sin gluten escaldadas para ser utilizadas en panes de harina de trigo con el objetivo de mejorar el sabor, la digestibilidad y la conservación de los panes donde se aplica esta técnica.

CONTENIDO : Elaboración de los panes:

• PAN CON SARRACENO INTEGRAL

• PAN TOSCANA

• PAN DE ESPELTA CON ARRÓZ