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MASAS ESCALDADAS

mié, 07 abr

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ESCOLA GREMI FORNERS DE BARCELONA

El objetivo de este curso es adquirir los conocimientos de trabajo con harinas sin gluten escaldadas para ser utilizadas en panes de harina de trigo con el objeto de mejorar el sabor, la digestibilidad y la conservación de los panes donde se aplica esta técnica.

Curso cerrado
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MASAS ESCALDADAS
MASAS ESCALDADAS

Horario y ubicación

07 abr 2021, 15:00 – 20:00 CEST

ESCOLA GREMI FORNERS DE BARCELONA, Carrer de Pau Claris, 141, 08009 Barcelona, España

Acerca del evento

DESTINATARIOS : Profesionales del sector de la panadería, restauración y *càtering.

OBJETIVOS : El objetivo de este curso es adquirir los conocimientos de trabajo con harinas sin gluten escaldadas para ser utilizadas en panes de harina de trigo con el objetivo de mejorar el sabor, la digestibilidad y la conservación de los panes donde se aplica esta técnica.

CONTENIDO : Elaboración de los panes:

  • PAN CON SARRACENO INTEGRAL
  • PAN TOSCANA
  • PAN DE ESPELTA CON ARRÓZ
  • PAN DULCE CON MAÍZ Y PASAS

METODOLOGIA : Elaboración en directo de las masas, el formato de los panes, la fermentación y la cocción de los mismos.

FORMADOR : Josep Antoni Ribas. Creador de CRUIXENT BARCELONA y formador de RUSTICPA.NET

ACREDITACIÓN : Certificado de aprovechamiento del curso

LUGAR DE IMPARTICIÓN : Escola del Gremi de Forners de Barcelona. C/ Pau Clarís, 141 - baixos. Barcelona

DURACIÓN : 5 horas por la tarde

IDIOMA : Català y castellano

MÁS INFORMACIÓN : +34 93 215 55 00

Agenda


  • 5 horas

    CURSO MASAS ESCALDADAS

    ESCOLA GREMI FORNERS BARCELONA

Entradas

  • Curso Masas Escaldadas

    95,00 €
    Venta finalizada

Total

0,00 €

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